{"id":83672,"date":"2026-04-13T21:45:36","date_gmt":"2026-04-13T21:45:36","guid":{"rendered":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/?p=83672"},"modified":"2026-04-13T21:45:38","modified_gmt":"2026-04-13T21:45:38","slug":"ciencia-y-salud-egresada-de-la-unse-transforma-conocimiento-en-innovacion-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/ciencia-y-salud-egresada-de-la-unse-transforma-conocimiento-en-innovacion-alimentaria\/","title":{"rendered":"CIENCIA Y SALUD: EGRESADA DE LA UNSE TRANSFORMA CONOCIMIENTO EN INNOVACI\u00d3N ALIMENTARIA"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bLa Universidad Nacional de Santiago del Estero (UNSE) contin\u00faa consolid\u00e1ndose como un semillero de innovaci\u00f3n y desarrollo regional. Un claro ejemplo de este impacto es la trayectoria de <strong>Claudia Guzm\u00e1n<\/strong>, ingeniera en Industrias Alimentarias, quien ha logrado convertir su formaci\u00f3n acad\u00e9mica en un proyecto productivo de vanguardia denominado <strong>BIOS<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u200bDe la c\u00e1tedra al mercado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bEl inter\u00e9s de Guzm\u00e1n por la biotecnolog\u00eda aplicada a la nutrici\u00f3n se gest\u00f3 durante su paso por la Facultad de Agronom\u00eda y Agroindustrias. Su rol como ayudante en la c\u00e1tedra de <strong>Microbiolog\u00eda Aplicada<\/strong> fue el punto de partida para explorar el mundo de los microorganismos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bSi bien inicialmente el enfoque acad\u00e9mico se centraba en los pat\u00f3genos, el avance cient\u00edfico permiti\u00f3 a la profesional virar hacia los <strong>probi\u00f3ticos<\/strong>: microorganismos vivos que, en dosis adecuadas, aportan beneficios directos a la salud.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u200bAlimentos que sanan<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bLo que comenz\u00f3 como una b\u00fasqueda personal para mejorar su calidad de vida y la de su entorno, deriv\u00f3 en una unidad de negocios robusta. Actualmente, BIOS se especializa en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u200b<strong>Bebidas fermentadas:<\/strong> Versiones l\u00e1cteas y herbales ricas en probi\u00f3ticos.<\/li>\n\n\n\n<li>\u200b<strong>Vinagre de sidra de manzana:<\/strong> Producto org\u00e1nico que cuenta con certificaciones de calidad para su comercializaci\u00f3n en todo el pa\u00eds.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bSeg\u00fan explic\u00f3 la ingeniera en di\u00e1logo con <em>Radio Universidad<\/em>, estos productos son fundamentales para equilibrar la microbiota, especialmente en un contexto actual condicionado por el consumo de ultraprocesados, el estr\u00e9s cr\u00f3nico y el uso de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u200bEl valor de emprender<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bPara Guzm\u00e1n, la base de cualquier \u00e9xito reside en la educaci\u00f3n p\u00fablica y la capacidad de pasar a la acci\u00f3n. \u201cLo principal es formarse. Siempre tiene que haber una necesidad real para resolver\u201d, afirm\u00f3, enfatizando que el camino del emprendedor requiere perseverancia y aprendizaje constante sobre el error.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bLa historia de BIOS no solo destaca por su propuesta comercial, sino que se posiciona como un modelo de <strong>transferencia tecnol\u00f3gica<\/strong>, donde el conocimiento cient\u00edfico generado en la universidad vuelve a la comunidad transformado en salud y desarrollo econ\u00f3mico local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ingeniera Claudia Guzm\u00e1n lidera BIOS, un emprendimiento de alimentos funcionales y probi\u00f3ticos que naci\u00f3 en las aulas de la Facultad de Agronom\u00eda y Agroindustrias y hoy proyecta su alcance a nivel nacional.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":83673,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,19],"tags":[1693,74],"class_list":["post-83672","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-educacion","tag-ingeniera-claudia-guzman","tag-unse"],"aioseo_notices":[],"views":11,"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/ClaudiaGuzman1.jpg.jpeg?fit=898%2C876","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83672"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83672\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83674,"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83672\/revisions\/83674"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83673"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}