{"id":81442,"date":"2026-01-30T02:42:24","date_gmt":"2026-01-30T02:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/?p=81442"},"modified":"2026-01-30T02:42:26","modified_gmt":"2026-01-30T02:42:26","slug":"real-food-la-tendencia-que-promueve-una-mejor-salud-cardiovascular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/real-food-la-tendencia-que-promueve-una-mejor-salud-cardiovascular\/","title":{"rendered":"\u201cREAL FOOD\u201d: LA TENDENCIA QUE PROMUEVE UNA MEJOR SALUD CARDIOVASCULAR"},"content":{"rendered":"\n<p>En los \u00faltimos d\u00edas cobr\u00f3 notoriedad a nivel mundial el concepto de <strong>\u201creal food\u201d<\/strong>, una tendencia alimentaria que propone regresar al consumo de alimentos reales, m\u00ednimamente procesados, y dejar de lado productos ultraprocesados ricos en sodio, az\u00facares y grasas de baja calidad. El debate se intensific\u00f3 luego de que el Gobierno de Estados Unidos, bajo la administraci\u00f3n de Donald Trump, anunciara cambios en su pir\u00e1mide alimenticia, priorizando carnes rojas, l\u00e1cteos enteros y grasas saturadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde la <strong>Federaci\u00f3n Argentina de Cardiolog\u00eda (FAC)<\/strong>, a trav\u00e9s de su Comit\u00e9 de Cardiometabolismo, analizan los beneficios de esta corriente, aunque advierten sobre la falta de evidencia cient\u00edfica s\u00f3lida en algunos de los enfoques difundidos recientemente.<br><em>\u201cEl concepto de alimentos reales es valioso y necesario, especialmente en un contexto donde el alto grado de industrializaci\u00f3n domina la oferta alimentaria. Sin embargo, no debe transformarse en un eslogan simplista ni en una nueva forma de \u2018dieta milagro\u2019. Desde la cardiolog\u00eda, lo verdaderamente importante es el patr\u00f3n alimentario global, su sostenibilidad en el tiempo y su adecuaci\u00f3n al riesgo cardiovascular individual\u201d, <\/em>afirm\u00f3 el <strong>Dr. Diego Picchio<\/strong>, cardi\u00f3logo integrante de la FAC.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Volver a lo esencial<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, gran parte de la poblaci\u00f3n se encuentra expuesta a un entorno alimentario dominado por productos ultraprocesados como hamburguesas, snacks y charcuter\u00eda, caracterizados por su alto contenido de sodio, az\u00facares agregados, grasas de baja calidad y aditivos.<\/p>\n\n\n\n<p>La iniciativa <strong>\u201creal food\u201d<\/strong>, impulsada desde distintos organismos de salud p\u00fablica, busca promover patrones alimentarios basados en alimentos m\u00ednimamente procesados, accesibles y culturalmente adaptables. El objetivo es mejorar la calidad nutricional de la dieta cotidiana.<em> \u201cEl \u00e9nfasis est\u00e1 puesto en reconocer los alimentos por su origen, comprender su composici\u00f3n y reducir la dependencia de productos industrializados con bajo valor nutricional\u201d, <\/em>explic\u00f3 Picchio.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre los alimentos priorizados se encuentran frutas y verduras frescas, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas, carnes, pescados, huevos y l\u00e1cteos con escaso procesamiento industrial.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Impacto en la salud cardiovascular<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Reducir el consumo de alimentos altamente industrializados permite contrarrestar factores de riesgo asociados a la salud cardiovascular, como obesidad, hipertensi\u00f3n arterial, diabetes tipo 2, dislipidemias y enfermedades card\u00edacas. Adem\u00e1s, el especialista subray\u00f3 que <em>\u201csu bajo costo relativo y alta disponibilidad los convierten en un determinante clave de inequidad en salud\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Desde la perspectiva cardiol\u00f3gica, las recomendaciones actuales coinciden en priorizar patrones alimentarios ricos en alimentos reales, como la dieta mediterr\u00e1nea y la dieta DASH. La primera cuenta con amplia evidencia epidemiol\u00f3gica y se basa en el uso de aceite de oliva como principal fuente de grasa, junto con un alto consumo de vegetales, frutas, legumbres, pescado y frutos secos. La dieta DASH, en tanto, fue dise\u00f1ada espec\u00edficamente para reducir la hipertensi\u00f3n arterial, con un enfoque en la restricci\u00f3n del sodio y el aumento del consumo de potasio, l\u00e1cteos descremados y granos integrales.<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido, la estrategia <strong>\u201creal food\u201d<\/strong> se alinea con estos principios al promover una menor ingesta de sodio oculto, mayor consumo de fibra, mejor calidad de grasas y reducci\u00f3n de az\u00facares a\u00f1adidos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Controversias y advertencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si bien el enfoque es respaldado por numerosos organismos de salud p\u00fablica, el reciente cambio en la pir\u00e1mide alimenticia estadounidense encendi\u00f3 se\u00f1ales de alerta. Priorizar carnes rojas y l\u00e1cteos enteros incrementa la ingesta de grasas saturadas, mientras que relegar frutas y verduras contradice la mayor parte de la evidencia cient\u00edfica en nutrici\u00f3n y salud cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, desde la FAC remarcan que no se trata de seguir modas, sino de adoptar h\u00e1bitos sostenibles y personalizados. <em>\u201cComer alimentos no industrializados, es decir aquellos que presentan la menor cantidad de sellos negros en los envases, no es una moda: es volver a principios b\u00e1sicos de fisiolog\u00eda, metabolismo y prevenci\u00f3n\u201d, <\/em>concluy\u00f3 Picchio.<\/p>\n\n\n\n<p>De esta manera, fomentar una alimentaci\u00f3n centrada en alimentos m\u00ednimamente procesados se consolida como una herramienta poderosa para la prevenci\u00f3n cardiovascular, siempre que se la aborde con criterio m\u00e9dico, educaci\u00f3n nutricional adecuada y una mirada integral de la salud.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: <\/strong>Federaci\u00f3n Argentina de Cardiolog\u00eda (FAC)<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Volver a los alimentos naturales y reducir el consumo de ultraprocesados aparece como una estrategia clave para prevenir enfermedades del coraz\u00f3n, aunque especialistas advierten sobre interpretaciones simplistas y recientes controversias internacionales.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":81443,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,3],"tags":[1064,1600,1601],"class_list":["post-81442","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-salud","tag-federacion-argentina-de-cardiologia","tag-real-food","tag-salud-cardiovascular"],"aioseo_notices":[],"views":13,"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/vx.jpg?fit=880%2C586&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81442"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":81444,"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81442\/revisions\/81444"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elterritorialweb.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}