La Universidad Nacional de Santiago del Estero (UNSE) continúa consolidándose como un semillero de innovación y desarrollo regional. Un claro ejemplo de este impacto es la trayectoria de Claudia Guzmán, ingeniera en Industrias Alimentarias, quien ha logrado convertir su formación académica en un proyecto productivo de vanguardia denominado BIOS.
De la cátedra al mercado
El interés de Guzmán por la biotecnología aplicada a la nutrición se gestó durante su paso por la Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Su rol como ayudante en la cátedra de Microbiología Aplicada fue el punto de partida para explorar el mundo de los microorganismos.
Si bien inicialmente el enfoque académico se centraba en los patógenos, el avance científico permitió a la profesional virar hacia los probióticos: microorganismos vivos que, en dosis adecuadas, aportan beneficios directos a la salud.
Alimentos que sanan
Lo que comenzó como una búsqueda personal para mejorar su calidad de vida y la de su entorno, derivó en una unidad de negocios robusta. Actualmente, BIOS se especializa en:
- Bebidas fermentadas: Versiones lácteas y herbales ricas en probióticos.
- Vinagre de sidra de manzana: Producto orgánico que cuenta con certificaciones de calidad para su comercialización en todo el país.
Según explicó la ingeniera en diálogo con Radio Universidad, estos productos son fundamentales para equilibrar la microbiota, especialmente en un contexto actual condicionado por el consumo de ultraprocesados, el estrés crónico y el uso de antibióticos.
El valor de emprender
Para Guzmán, la base de cualquier éxito reside en la educación pública y la capacidad de pasar a la acción. “Lo principal es formarse. Siempre tiene que haber una necesidad real para resolver”, afirmó, enfatizando que el camino del emprendedor requiere perseverancia y aprendizaje constante sobre el error.
La historia de BIOS no solo destaca por su propuesta comercial, sino que se posiciona como un modelo de transferencia tecnológica, donde el conocimiento científico generado en la universidad vuelve a la comunidad transformado en salud y desarrollo económico local.
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